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Eau-de-vie d’une très grande délicatesse au parfum caractéristique de framboise
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La framboise est un fruit fragile aux arômes subtils. Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, elle doit au préalable passer par une phase de macération, car son manque de sucre ne permet pas une fermentation naturelle. L’alcool utilisé doit être suffisamment fin et neutre pour en extraire le maximum de parfum.
Pour obtenir une eau-de-vie de Framboise, une macération d’au minimum 5 Kg de fruits par litre d’alcool pur est règlementairement nécessaire. Après 1 mois de macération, on procède à la distillation. Il s’agit d’un produit naturel sans aucun ajout d’arômes.
L’eau-de-vie obtenue est d’une très grande délicatesse au parfum caractéristique de la Framboise. Son bouquet est généreux, fruité, corsé et fin à la fois. Fine, élégante et harmonieuse, son goût de fruit rouge sauvage reste légèrement acidulé en bouche. C’est un produit d’une très grande souplesse, qui a beaucoup de caractère mais qui n’est pas destinée au vieillissement. C’est pourquoi cette eau-de-vie sera commercialisée après seulement 2 ans de repos en cave. A servir fraîche et consommer jeune, ce n’est pas une eau-de-vie de garde.
Distillerie indépendante et familiale française – fondée en Alsace en 1947 – la distillerie artisanale Jos Nusbaumer – compte 15 collaborateurs. Spécialisés depuis plus 70 ans dans la distillation et l’élaboration d’eaux de vie, de liqueurs et de crèmes de fruits et de plantes, nous ouvrons depuis quelques années une nouvelle page de notre savoir-faire via le lancement de nouvelles distillations végétales – un Gin de montagne et un Aquavit français notamment. A travers ces nouveaux produits nous n’improvisons pas pour répondre à des effets de mode ou à des tendances éphémères mais nous perpétuons un savoir-faire, la distillation des fruits et des plantes. Depuis sa fondation dans les Vosges alsaciennes, la distillation des végétaux est en effet le cœur de métier de la distillerie Nusbaumer. Notre environnement écologique de moyenne-montagne et sa biodiversité nous ont toujours amenés à distiller toutes sortes de végétaux, des fruits (poire, prune, framboise, …) – mais aussi des plantes – baies et botaniques régionales (églantine, alisier, prunelle, sureau, cumin, baies de houx, bourgeons de sapin, …). Nos produits sont positionnés dans un segment premium et ne sont distribués qu’à travers une distribution sélective en France comme à l’étranger (cavistes & épiceries fines, gastronomie & restauration). Les tendances de consommation actuelles confortent donc notre entreprise dans son positionnement premium et artisanal. Gage de notre engagement, nous sommes labelisés EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant (label décerné par le ministère de l’économie et des finances).
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